kebudayaanbetawi.com Laboratorium dan Lembaga Ketahanan Adat Istiadat Seni Budaya Betawi Website Resmi Lembaga Kebudayaan Betawi
kebudayaan betawi – Akulturasi Kerak Telor Kuliner Khas Betawi Dan Cara Buat` Kerak telor merupakan kuliner khas Betawi tidak lepas dari proses akulturasi antar bangsa yang berbeda. Hindi, Arab, Cina, dan Portugis. Hal ini tidak mengherankan karena Betawi memiliki banyak pengaruh dari luar. Baik negara lain maupun suku-suku lain di Indonesia.
Tidak dapat dipungkiri jika dua atau lebih unsur budaya yang berbeda bertemu dalam waktu yang lama, maka akan terjadi akulturasi. Budaya yang lebih kuat akan mempengaruhi budaya lain. Pengaruh ini akan muncul tidak hanya dalam bahasa dan adat, tetapi juga di dapur dalam artian kulinernya.
Akulturasi Kerak Telor Kuliner Khas Betawi. Orang Betawi sendiri menurut sejarah berasal dari keturunan campuran berbagai suku bangsa yang didatangkan oleh Belanda. Misalnya bahasa Sunda, Melayu, Bugis, Jawa, Ambon, Makassar dan sebagainya. Selain itu, lokasinya yang berada di pesisir pantai menjadikan Sunda Kelapa sebagai pelabuhan yang ramai.
Hal ini memudahkan pengaruh luar untuk masuk. Termasuk budaya seperti Cina, Arab, India dan Portugis. Padukan dengan budaya lokal. Dipadukan dengan pengaruh suku-suku lain di Nusantara, membuat Betawi kaya akan warna.
Sepanjang sejarah, Sunda Kelapa telah terlibat dalam perdagangan berkat lokasi dan kekayaan alamnya. Sifat Sunda Kelapa dengan iklim tropis menjadikannya salah satu penghasil kelapa.
Masakan di Indonesia adalah salah satu tradisi terkaya dengan kreativitas unik di dunia. Jenis masakan tersebut merupakan cerminan dari keragaman budaya yang terdapat di Indonesia.
Akulturasi Kerak Telor Kuliner Khas Betawi . Hampir semua masakan Indonesia kaya akan aroma rempah-rempah, seperti yang kita temukan di Kerak telor. Budaya kuliner dulu efisien sebagai jamuan makan dan karena itu mereka suka memasak hidangan terbaik mereka untuk para tamu. Orang Betawi di Menteng sekitar tahun 1970-an mencoba peruntungan dengan menjual kerak telor ini. Mereka menjualnya di Monas. Resep ini mendapat respon positif sehingga kerak telor langsung menjadi makanan favorit masyarakat Jakarta.
Saat ini banyak para penggiat kuliner tradisi Betawi melakukan terobosan dengan berinovasi yang dilakukan. Dulu, kerak telor betawi tidak terasa pedas. Sekarang kita bisa memilih level cabai sesuai selera kita. Tentu saja dengan udang kering, sirundeng dan bawang goreng yang lezat. Namun sayangnya, saat ini sudah jarang ada penjual kerak telor.
Akulturasi Kerak Telor Kuliner Khas Betawi. Makanan cepat saji yang menyerbu tanpa ampun membuat anak muda enggan menyantap makanan eksotis ini. Makanan ini hanya bisa ditemukan di tempat atau acara tertentu, seperti Pekan Raya Jakarta (PRJ) yang diadakan setahun sekali di Kabupaten Kemayoran (PRJ Kemayoran) dan di Monas (PRJ Monas).
Ketika kita mendengar kata kerak kita teringat akan nasi kering yang rasanya tidak enak. Tapi kerak telor ini benar-benar berbeda. Mungkin karena makanan khas ini dimasak dengan cara yang unik.
Dengan bahan utama seperti ketan yang direndam semalaman, telur bebek atau ayam, ebi bakar, cabai merah dan bawang goreng sebagai taburan diatasnya. berbagai bahan baku dan pendukung kuliner ini sangat mudah diperoleh disekitar kita di sekitar kita.
Cara membuatnya pun tidak sulit. Berikut ini cara membuat kerak telor:
- Panaskan dulu minyak untuk menumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan ebi, kelapa parut, gula pasir dan garam.
- Aduk rata sampai matang dan kering.
- Setelah itu, kita bisa memanaskan wajan cekung.
- Beri 2 sendok makan beras ketan putih.
- Siram dengan 4 sendok makan air rendaman beras. Tutup. Biarkan sampai agak mengering.
- Setelah itu, kocok 1 butir telur bebek atau telor ayam, 1 sendok makan bumbu kelapa, seperempat sendok teh ebi, 1 sendok makan bawang merah goreng, dan 1/4 sendok teh garam.
- Tuang keatas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan.
- Taburkan cabai rawit.
- Kerak telor yang sudah setengah matang di balik di wajan.
- Makanan ini dipanggang diatas anglo panas. Biarkan sampai matang sambil ditutup.
Uniknya, makanan ini dibiarkan menjadi berkerak dan sedikit gosong. Taburi bawang goreng dan kelapa bakar di atasnya bikin enak di lidah. Harga kerak telor yang pas dan rasanya yang enak membuat kita tidak pernah bosan untuk mencicipi dan mencobanya berulang-ulang. [Rudy_Albdr]
