Gabus Pucung Khas Betawi Yang Di Gemari Masyarakat

kebudayaan betawi – Gabus Pucung adalah makanan Khas Betawi Yang Di Gemari Masyarakat. Dahulu, ketika Jakarta atau Batavia dan sekitarnya penuh rawa dan persawahan serta Ikan gabus sungai, ikan gabus (chanastrata) dengan mudah tersedia untuk umum. Begitu juga dengan pohon buah pucung (pangium edule) yang tumbuh di pinggiran pekarangan atau di pinggiran Sungai Ciliwung. Karena itu, gabus dulunya menjadi santapan sehari-hari masyarakat Betawi. Ikan gabus dan tanaman pucung jadilah santapannya dinamakan gabus pucung.

Namun kini, ketika Jakarta dan sekitarnya dipenuhi dengan hutan beton, gabus tersebut telah menghilang dari ekosistem Jakarta. “Sekarang gabus didatangkan dari Bandung. Mereka datang secara teratur,” kata Ibu Nana, pemilik restoran Bu Nana di Jenderal Sudirman, Bekasi.

Di Jakarta, warung makan gabus pucung sulit ditemukan. Di sisi lain, akan lebih mudah ditemukan di pinggiran Jakarta, seperti di Pondok Cabe hingga Bogor, Bekasi, dan Tangerang,

Gabus Pucung Khas Betawi tercatat sebagai salah satu dari 96 warisan budaya Indonesia dan satu dari delapan warisan yang berasal dari DKI Jakarta. Warisan budaya Betawi selain gabus adalah upacara atau ritual Babarit, nasi uduk, sayur besan, kerak telor, roti buaya, bir pletok dan seni tradisional blinggo.

Gabus pucung merupakan lauk sekaligus lalapan untuk teman makan nasi. Makanan ini termasuk masakan ikan dengan tekstur kuah mirip ryon. Rasa asin, gurih dan pedas benar-benar dominan. Warna hitam berasal dari pucung atau kluwek.

Saya menemukan dua cara untuk menyajikan pucung gabus. Ada pula yang disajikan dengan ikan gabus goreng terlebih dahulu. Yang lainnya adalah ikan dikeringkan dengan oven. Ikan dan kaldu tampaknya dimasak secara terpisah. Hal ini untuk menjaga ikan tetap keras dan kenyal.

Biasanya satu porsi adalah sepotong jika ikannya besar. Ekor, tengah dan kepala dapat dipilih. Tetapi jika ikan gabusnya kecil, maka satu ikan disajikan.

Kuah gurihnya berasal dari bumbu kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, serta kunyit dan daun salam. Sebagai hiasan dengan warna lain, biasanya berupa cabai rawit utuh, daun bawang yang dipotong kecil-kecil, dan serai.

Gabus Pucung Khas Betawi sangat enak disantap dengan nasi putih hangat. Bagi masyarakat Betawi, gabus bukan hanya sekedar masakan kuliner. Namun sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi Nyorong masyarakat Betawi. Nyorong yang artinya lembut. Atau penyerahan makanan oleh anak kepada orang tua atau menantunya sebelum bulan puasa atau lebaran sebagai pengikat tali silaturahmi.

Supaya menyantapnya lebih nikmat mari kita tonton Demo film cara buatgabus pucung dengan klik film gambar atau keterangannya dibawah ini.

Ikan Gabus Manfaat Untuk kesehatan

Beberapa literatur menunjukkan bahwa ikan gabus memiliki khasiat untuk kesehatan manusia. Peneliti dari (ITS) Surabaya telah membuktikan bahwa ekstrak gabus dapat menjadi pengobatan diabetes. Ekstrak gabus diketahui dapat menurunkan kadar gula darah dan memperbaiki jaringan pankreas yang rusak. Kerusakan pada jaringan pankreas itu sendiri dapat menyebabkan hiperglikemia, atau kadar gula darah tinggi.

Faktanya, ekstrak ikan tidak hanya memulihkan jaringan pankreas, tetapi juga berhasil meregenerasi testis hewan uji. Pendekatan molekuler ini bisa menjadi ilmu baru dalam bidang kedokteran di Indonesia. Peneliti Dewey Hedayati berharap ekstrak gabus bisa menjadi alternatif obat diabetes yang efektif, murah, dan mudah didapat masyarakat.

Sedangkan dalam Journal of Benefit tercatat setiap 100 gram ikan gabus terdapat sekitar 25,2 gram protein yang artinya semakin tinggi kandungan proteinnya akan bermanfaat karena akan banyak membantu dalam proses pencernaan. proses. Untuk membentuk otot tubuh. Dan banyak lagi manfaat diri ikan gabus ini.

Manfaat kesehatan

Beberapa literatur menunjukkan bahwa ikan gabus memiliki khasiat untuk kesehatan manusia. Peneliti dari (ITS) Surabaya telah membuktikan bahwa ekstrak gabus dapat menjadi pengobatan diabetes. Ekstrak gabus diketahui dapat menurunkan kadar gula darah dan memperbaiki jaringan pankreas yang rusak. Kerusakan pada jaringan pankreas itu sendiri dapat menyebabkan hiperglikemia, atau kadar gula darah tinggi.

Faktanya, ekstrak ikan tidak hanya memulihkan jaringan pankreas, tetapi juga berhasil meregenerasi testis hewan uji. Pendekatan molekuler ini bisa menjadi ilmu baru dalam bidang kedokteran di Indonesia. Peneliti Dewey Hedayati berharap ekstrak gabus bisa menjadi alternatif obat diabetes yang efektif, murah, dan mudah didapat masyarakat.

Sedangkan dalam Journal of Benefit tercatat setiap 100 gram ikan gabus terdapat sekitar 25,2 gram protein yang artinya semakin tinggi kandungan proteinnya akan bermanfaat karena akan banyak membantu dalam proses pencernaan. proses. Untuk membentuk otot tubuh. Dan banyak lagi manfaat diri ikan gabus ini.

Sedangkan khasiat buah pucung atau kluwek diduga dapat mengobati rematik, menghilangkan penyakit kulit (gatal-gatal), seperti obat tidur, memperlancar haid, dan mengatasi kolesterol tinggi.

Nutrisi yang ditemukan di kluwek termasuk zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, kalium dan kalsium. Tapi hati-hati, Kloek juga mengandung asam sianida, sejenis racun yang bisa membahayakan kesehatan jika dimakan langsung.

Kandungan sianida tertinggi terdapat pada daging biji kluwek. Untuk itu, Anda harus merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan racunnya sebelum mengolahnya dalam masakan.

Dan sebagau akhir kata Selamat menikmati Gabus Pucung nya Terima Kasih. [Rudy_Albdr]