Soto Tangkar Khas Betawi Yang Wajib Kamu Coba

kebudayaan betawi – Soto tangkar khas Betawi Yang Wajib Kamu Coba, Kebiasaan masyarakat Betawi menjamu tamu ataupun dalam sebuah acara kerap kali menyuguhkan soto baik itu soto bening ataupun soto bersantan hal ini dilakukan kerena sudah menjadikan tradisi Betawi.

Tangkar yang dijadikan sayur atau yang kita kenal adalah Soto Tangkar adalah salah satu kuliner khas betawi. Konotasi Tangkar dalam bahasa betawi berarti iga sapi. Diinana Kuliner khas betawi ini sudah ada sejak zaman belanda. Pada zaman dahulu belanda menikmati kuliner ini saat mereka berpesta. Tidak semua bagian sapi yang digunakan hanya iga sapi yang dipilih.

Pribumi masyarakat betawi mengelola iga tersebut dengan bumbu rempah dan santan kelapa. Seiring perkembangannya menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman seperti dikutip dari berita Kompas.com, kuliner ini juga perpaduan dari budaya tionghoa, india, dan arab. Bahan yang digunakan satu bahan seperti soto betawi.
Perbedaannya pada Soto Tangkar adalah kuahnya yang berwarna kemerahan serta rasanya yang lebih ringan dari soto betawi. Untuk kuahnya sendiri ada yang menggunakan santan kelapa atau kuah bening tergantung selera. Dalam kehidupan sehari-hari masyarakat betawi tidak membeli daging hanya potongan iga berdaging sedikit. Karena potongan daging sapi sudah dibeli penjajah jepang.

Bagi kalian yang tidak ingin repot bisa membelinya terletak di kawasan Tambora, Jakarta Barat letaknya di Jl. Pasar Pagi Lama, Los T 28B – 28C sudah ada sejak 1960 warung sederhana Soto Tangkar & Sate Kuah Daging Sapi H. Diding. Soto nya bisa dibuktikan enaknya rasanya yang tidak berubah sejak dahulu kuliner betawi yang legendaris.
Untuk menikmati Soto Tangakar dengan harga Rp.25.000 hingga Rp.30.000 per porsi Soto Tangkar lengkap dengan daging sapi, babat, tomat, kikil, babat dan jeroan. Soto Tangkar & Sate Kuah Daging Sapi H. Diding dibuka pada 08.00 – 20.00 WIB.

Bagi kamu yang ingin mencoba memasak atau membuat sendiri, penjelasan H. Diding resep soto tangkar khas Betawi bahan utamanya sama dengan soto pada umumnya hanya saja yang membedakan adalah bumbu dan cara masak yang membedakan berikut bahan utama dan bahan bumbu yang diperlukan dan cara pembuatannya.
Beberapa bahan yang disiapkan

Bahan Utama Soto tangkar khas Betawi
• 500 gram Iga Sapi
• 500 gram Daging sapi
• Serai memarkan – 4 batang
• Lengkuas, memarkan – 6 cm
• Daun salam – 4 lembar
• Daun jeruk – 8 lembar
• Kapulaga – 6 butir
• Kembang lawang – 2 buah
• Kayu manis – 8 cm
• Cengkeh – 8 butir
• Gula jawa, sisir – 2 sdm
• Garam
• Air
• Santan
• Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Dapur
• 6 buah cabai merah
• 10 butir kemiri
• 2 sendok teh kencur
• 2 sendok makan ketumbar
• ½ sendok teh jintan
• 4 sendok teh lada
• 2 sendok teh jahe
• 8 siung bawang putih
• 16 butir bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Bahan yang digunakan air asem jawa, kencur dan lengkuas yang membuat kuliner satu ini menjadi lebih segar dan gurih. Soto Tangkar bisa ĺebih nikmat dengan pelengkap seperti tomat iris, kecap manis, sambal dan cabe rawit dan emping.
cara bikin soto tangkar Betawi Asli

1. Rebus iga sapi dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging lunak dan kaldu tersisa kurang lebih 3 liter.
2. Tumis bumbu halus dan kayu manis hingga wangi.
3. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan di atas api kecil.
4. Masukkan santan, didihkan lagi hingga tercampur rata dan wangi.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. Siapkan mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto tangkar.
7. Sajikan soto tangkar bersama nasi hangat atau lontong.