Sayur Besan Betawi Dan Filosofi dalam Pernikahan Betawi

kebudayaan betawi – Sayur Besan Betawi adalah salah satu jenis makanan betawi dan merupakan hidangan wajib dalam rangkaian adat ngenjot’ dalam proses perkawinan betawi. Sayur besan mendapatkan namanya “Besan” karena sayur ini diperuntukan khusus untuk para besan atau orang tua calon mertua dalam keluarga Betawi.

Prosesi ngenjot adalah proses penyerahan beberapa barang dan makanan dalam hal ini makanan yang di buat sayur besan namanya oleh keluarga pengantin wanita kepada keluarga pengantin pria. Komoditas dan bahan masak sayur besan pada makanan ini disebut sebagai “jotan”. Yang akan  dilakukan satu hari sebelum pernikahan

“Jotan diserahkan oleh perempuan kepada laki-laki sebagai tanda bahwa segala sesuatu yang ada di rumah perempuan itu sudah siap untuk dinikahi, ijab kabul, pesta dan banyak tamu,” kata pakar budaya Betawi Bang Yahya Andy Saputra saat dihubungi kebudayabetawii.com. Sayur besan merupakan sayur bersantan memiliki kuah yang berwarna kuning. Menurut Yahya, warna kuning melambangkan kemuliaan. Ini seperti, memuliakan wanita di samping pria.

Tidak ada catatan pasti kapan sayur besan betawi itu hadir atau digunakan sebagai makanan dalam jotan. Selama ini sayur besan betawi biasanya hanya terdapat pada acara pernikahan adat Betawi. Pasalnya, sayur besan tidak pernah dibuat untuk keperluan sehari-hari. Menurut Yahya, sulit menemukan bunga tebu atau terubuk dari isi sayur besan sudah sangat sulit ditemukan di pasaran.

Langka Ini? Setelah proses ngenjot yang dilakukan pihak perempuan, nantinya pihak laki-laki juga akan membalas dengan mengembalikan total harga dari seluruh jotan. “Laki-laki akan hitung semua antaran keluarga perempuan. Nanti jumlah itu akan dikembalikan pada saat hari H,” papar Yahya. Jotan yang diantarkan oleh pihak keluarga perempuan pun nantinya akan dibagikan pada tetangga sekitar. Pembagian jotan ini juga diibaratkan sebagai undangan pernikahan pada para tetangga. “Orangtua mengundang dengan cara jotan itu. Itulah cara mengundang orang lain ke pernikahan,” kata Yahya

nah inilah beginilah pembaca yang budiman, sayur bersantan ini dipergunakan pada acara sebelum pernikahan lalu bagaimanakah  buat sayur besan dan isi sayur besan apa saja sih sertaa bagaimana cara masak sayur besan, nah kebetulan di web ini juga ada tutornya dalam bentuk film nonton yaa, terima kasih.

silahkan untuk nonton Sayur Besan Betawi pada web ini  Resep Sayur Besan Ala Betawi