Upacara Makanan Bersama Yang Disesuaikan Dengan Jenis Acara

Dalam sejarah kuliner Betawi, tak ada yang dapat memastikan, kapan Dodol dikreasi atau dibuat sebagai penganan. Kue basah yang berbahan utama beras (ketan atau beras biasa), gula

¹¹Nasi kuning yang dibuat oleh masyarakat Betawi terbuat dari beras ketan dengan zat pewarna kunyit. Sebelum dimasak, beras ketan direndam dengan air kunyit atau setelah menjadi aron (beras yang sudah direbus untuk dikukus), diaduk dengan air kunyit.¹⁰ Penganan semacam sayur dibuat dari kelapa yang dikukur, kunyit, bihun, tauge, telor, kentang, ayam rebus, udang, kucai, kemangi, kelapa gongseng, santan, minyak goring, garam, cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, temu mangga, ketumbar, gula merah.

merah, dan kelapa ini, pada umumnya menjadi kue andalan lebaran (Hari Raya Idul Fitri). Bagi masyarakat Betawi, tak sah berlebaran tanpa dodol.

Dodol merupakan makanan yang paling banyak mengandung tata cara dalam proses pembuatannya. Dodol dikenal juga sebagai kue kolektif. Artinya tidak dapat dikerjakan hanya  oleh dua tiga orang saja. Sejak berniat membuat dodol, maka sejak itu pula biasanya orang yang ingin membuat dodol sudah nyambat, yaitu melakukan pendekatan kepada tetangga sekitar agar bersedia mebantu. Itulah sebabnya, dodol juga dikenal sebagai kue silaturrahim.